Качество и сбалансированность

Комитетом государственного контроля Витебской области изучен вопрос по обеспечению качества, безопасности и сбалансированности питания детей в детских дошкольных учреждениях отделов образования, спорта и туризма администрации Железнодорожного района г. Витебска и Верхнедвинского райисполкома.
В ходе контрольных мероприятий, проведенных в отделе образования администрации Железнодорожного района г. Витебска, а также отдельных подведомственных ему ГУО “Ясли-сад” выявлен ряд нарушений требований законодательства при осуществлении питания детей.
Во всех 20 дошкольных учреждениях отдела в 2014 году не было обеспечено выполнение необходимых норм питания по всем 30 учитываемым видам продуктов.
Дети в среднем недополучили необходимых продуктов от 5% до 62% от предусмотренного норматива.
Также во всех дошкольных учреждениях не была в полной мере организована ежедневная витаминизация блюд, являющаяся обязательной к проведению.
Как следствие, денежные средства, поступившие от родителей в счет оплаты за предоставленное питание, остались частично не востребованы.
В связи с отсутствием в штатном расписании дошкольных учреждений специалистов по формированию меню (диетсестра, калькулятор) составление меню-требований во многих случаях осуществляли назначенные по совместительству. В результате меню зачастую были составлены однообразно, не обеспечивали рациональное и сбалансированное питание.
Часто в меню включались блюда из картофеля, редко использовались кисломолочные продукты, гречка, бобовые.
Нарушалась технология приготовления блюд.
Установлены также факты приготовления блюд с использованием мяса и крупы с истекшими сроками годности.
Выявлены многочисленные факты приобретения в 2014 году учреждениями образования картофеля и овощной продукции от поставщиков по завышенным предельным отпускных ценам. В результате поставщикам необоснованно уплачено почти 27 млн руб.
В ходе проведения проверок пищеблоков учреждений образования, складских и подсобных помещений установлены многочисленные случаи нарушения санитарных норм и правил при хранении пищевых продуктов, требований, предъявляемых к содержанию посуды, инвентаря и технологического оборудования.
Аналогичные контрольные мероприятия будут проведены Комитетом госконтроля области и в других районах Витебщины.