«Уютно и вкусно, видно, что вложили душу. Это отражается в интерьере, атмосфере и еде. Отдохнуть здесь можно на качественном уровне: вежливый персонал и шикарное меню», – вот такие отзывы на Яндекс Картах оставляют довольные посетители, побывав в рестобаре «Наше место», который недавно открылся в Новолукомле.
…Проходя мимо здания бывшего Дома быта, Юлия Королькова постоянно ловила себя на мысли, что на первом этаже однозначно должно быть кафе. За большими панорамными окнами она легко представляла уютные столики, чашки с ароматным кофе и улыбающихся гостей.
Браться за новый бизнес- проект было страшновато, но желание все же взяло верх.
Юлия – уже опытный предприниматель. У нее с мужем Андреем несколько небольших магазинов, благодаря этому она хорошо понимала азы построения бизнес-процессов. Хотя пришлось и многое изучить, ведь общепит для них – совершенно новая сфера. Самое удивительное, что у супругов не было никаких готовых дизайн-проектов. Весь интерьер они придумывали вместе, часто уже в процессе ремонта. На котором, кстати, удалось неплохо сэкономить благодаря умелым рукам Андрея: деревянные столы, роскошная барная стойка, стильные панно из спилов, удобные скамейки – мужчина все спроектировал и создал самостоятельно. Юля отмечает, что здесь каждая деталь сделана с любовью, а на воплощение идеи в жизнь ушло чуть больше года.
Когда пришло время создавать концепцию кухни, девушка решила обратиться к профессионалам. В Беларуси есть известные шеф-повара, которые помогают начинающим рестораторам разрабатывать меню. Ставку решила сделать на национальный колорит, то есть блюда должны быть белорусскими, знакомыми каждому из нас, но, конечно же, со своей изюминкой.
В этом им очень помог шеф-повар Александр Чикилевский, создавший для них меню, в котором традиционные вкусы раскрываются совершенно по-новому. Также популярный кулинар научил поваров их правильно готовить и поделился профессиональными секретами. Пряная рулька с томленой капустой, грудка с толканицей, драники «по-нашему», холодник на кефире – все это вы найдете в основном меню. Через неделю после открытия запустили и обеденное меню. Хозяйка отмечает, что во время бизнес-ланча у них всегда многолюдно. Значит, «Наше место» потихоньку обретает своих поклонников.
« Стараемся отвечать на симпатию людей вкусной едой, домашней атмосферой и доброжелательным обслуживанием», – поделилась Юлия.
Коллектив небольшой, всего восемь человек, но каждый из них ценен для общего дела, которым горят все без исключения.
Тестовый режим показал, что рестобар отлично справляется с задачами, сегодня там впервые пройдет свадебный банкет. Получается, хозяева все продумали максимально, что и помогло их мечте воплотиться. Сейчас одно из желаний супругов, чтобы «Наше место» стало для посетителей таким же родным и любимым.
«Хотелось создать такое пространство, где будет уютно каждому, вне зависимости от возраста, – делится Юлия. – Мы постарались продумать все до мелочей. Считаю, что именно детали не только дополняют, но и служат той нужной основой, грамотно расставляющей все акценты».
В заведении на столах всегда живые цветы, а гостям при заказе блюд основного меню бесплатно подают воду с лимоном и влажные салфетки. Такой бонус редко встретишь даже в столичных точках общепита.
В планах – летняя терраса, она почти готова. Скоро ее преимущества смогут оценить жители и гости Новолукомля.
«Только развиваться и двигаться вперед», – хозяйка с оптимизмом смотрит в будущее и считает, что им удалось создать в городе пространство, где можно культурно отдохнуть и получить эстетическое и гастрономическое удовольствие.
Юлия и Андрей – пример того, как мечту можно воплотить в бизнес- проект. Когда-то она просто представляла, а сегодня за столиками уже сидят посетители, наслаждаются атмосферой и смотрят в панорамные окна. И, судя по отзывам гостей, у нее получилось сделать именно то, что она задумала, – дарить людям простые и теплые эмоции.
Юлия МИШУЛКОВА.
Фото автора
