Коллектив кафе “Пили- грим” ОАО “Универсалтог” города энергетиков не понаслышке знает, как важно удовлетворить гастрономические вкусы посетителей
Коллектив кафе “Пили- грим” ОАО “Универсалтог” города энергетиков не понаслышке знает, как важно удовлетворить гастрономические вкусы посетителей.
Трудно представить, что кто-то из горожан не пробовал пирожки, пиццы, готовые мясные изделия местной “Кулинарии”. А ведь готовят их в “Пилигриме”. Только за последние полгода ассортимент увеличен примерно на 10 наименований. Последние кулинарные новинки — куры-гриль и запеченные в тесте яблоки — скоро поступят в продажу. Но всегда свежая продукция даже без рекламы привлекает покупателей. Поэтому магазин “Кулинария” редко пустует.
— В месяц мы обслуживаем от 20 различных торжеств: свадьбы, дни рождения, юбилеи и многие другие мероприятия. На сегодня записываем желающих отпраздновать события уже на январь, — рассказывает заведующая производством кафе “Пилигрим” Ирина Артемовна Синякова.
Коллектив небольшой — 10 человек. Ирина Артемовна руководит им 9 лет. В сфере общественного питания Новолукомля она уже 34 года. Начинала поваром в столовой №3 ЛГРЭС, потом готовила для ребят и учителей в столовой СШ №1. За время работы в “Пилигриме” у нее накопилось 2 увесистые папки с собственными разработками блюд. Её коллеги не отстают. Совместными стараниями каждый месяц в меню появляются новые блюда.
В кафе трудятся 3 повара 5 разряда. Людмила Адольфовна Старинская, Светлана Владимировна Матвеева и Марина Янченко, которая совсем недавно окончила учебное заведение по этой специальности и стремится не отставать от аксакалов кулинарного дела.
Повар — творческая профессия. К тому же она требует максимум точности и внимания. Необходимо уметь определять количество продуктов, соблюдать пропорции и все процессы приготовления пищи, а потом ещё и красиво украсить готовые блюда. Нужно знать все тонкости приготовления и хранения продуктов, множество рецептов самых разнообразных блюд, подкреплённых своими “фирменными” секретами. Еще это — тяжелый физический труд. У плиты, порой, приходится стоять больше 12 часов.
Но всё остаётся, так сказать, за кадром. В результате гости “Пилигрима” видят прекрасно оформленные аппетитные блюда. И покидают кафе с желанием прийти сюда снова. Наверное, в этом и кроется секрет популярности данного заведения.
Варвара ЮРКЕВИЧ.
